Зиятин Нуриев е роден в село Мост, Кърджалийско, завършил е Казанлъшката художествена гимназия, след това влиза в Националната художествена академия, специалност живопис. Една година е учил при Найден Петков, втората година се прехвърлил скулптура при проф. Илия Илиев и завършва през 1982 година. Извежда човешката фигура до абстрактна форма, използвайки различни материали – мрамор, бронз, дърво, керамика. Още първите му участия в национални изложби са забелязани и откупени от НХГ и СГХГ, както и от водещи галерии в страната. До 1990 г. Зиятин Нуриев работи в България, след това се премества в Истанбул, където е професор, преподава скулптура във Факултета по изящни изкуства на Университета Мармара.